カレーといえば、どこですか？
インドですか？そうですか。
少し前までは、わたしも、
「カレー＝インド」という考えの人間でした。
しかし、スリランカ旅行を経て、
完全に「カレー＝スリランカ」になってしまった。
そんなことを思っていたら、まさかの、
2017年9月号の「ELLE gourmet （エル・グルメ）
「今、カレーはスリランカ！」
なんて特集が組まれている！！！
わたしだけじゃなかったのだ！！！
前置きが長くなりましたが、
現地の料理教室に行ってみました。
先日から激推ししている、
「マンゴーハウス（Mango House）」のオプションに、
「アンマー（お母さん）の料理教室」というものがあるのです。
一緒にスリランカ旅行をしたのは、何を隠そう、
世田谷区桜新町で「こころキッチン」という、
「食 × 心」を軸とした料理教室をしている、阪本 三穂ちゃん。
もちろん、このオプションは第一優先なのです！
最近は、さっぱり料理をしなくなった、わたしですが、
料理って、その国を知る上で大切だったり、
現地の方とコミュニケーションをとれるツールになったり、
かなり興味深いので、一緒に参加させてもらいましたよ！
レシピは、
・ ダールカレー（豆カレー）
・ チキンカレー
・ パンプキンカレー
・ ポルサンボーラ（ココナッツサラダ）
の4種類でした。
うん、やっぱりカレーのオンパレードです、笑。
スリランカでは、
ココナッツミルクをよく使うそうです。
今回も、すべてのカレーに使いました。
ただ、日本人の想像する、
ココナッツミルクカレーとは少し違い、
ココナッツの味がしなくなる方がよしとされているとのこと。
ココナッツの味が残っていると、
「料理が下手だなー」なんて思われちゃうのだとか。
ひぇーーー、笑。
ポルサンボーラと呼ばれる、ココナッツサラダには、
ココナッツの実を使いましたよ！
この実を削る機械、
スリランカでは、どこの家庭にもあるのだそう。
ココナッツが、かなり身近なんですね。
ココナッツ好きのわたしには、
うらやましすぎる環境です！
・ ココナッツジュース
・ ココナッツミルク
・ ココナッツオイル
それぞれになる部分の説明や、
美味しいココナッツジュースの見分け方なんかも教えていただきました。
（実を振ったときに、水分の音がするものと、しないものがある。
前者は、まだ美味しくない状態、
後者になると、濃厚で美味しいココナッツジュース。）
☝︎最もカウンダさんらしい1枚、笑。
そしてそして、スリランカの食事に欠かせないのは、
何といっても、ス・パ・イ・ス！！！
今回は、これだけのスパイスを使いました。
香港の薬膳同様、
スリランカでも、自分自身や家族の体調によって、
お母さんが、スパイスの組合せを変えて、
日々、カレーを作っているとのこと。
三穂ちゃんの料理教室「こころキッチン」のビジョンが、
「お母さんが家庭のお医者さんになる！」なのだけど、
まさに、そんな温かい感覚に包まれました。
こちらの料理教室では、
3名の女性が、日替わりで先生をしてくれます。
みなさま、日本語は話せないので、
マンゴーハウスのマネージャーである、カウンダさんが、
すべて通訳してくださいます。
だから、安心して、参加することができるのです！
しかも、料理のことだけでなく、
スリランカ事情も、すごく詳しく教えてくれる！
特に、恋愛・結婚観については、
日本と全然違いすぎて、衝撃的だったので、
次のブログで書き書きしようと思います。
わたしが、旅行で大切にしていること。
それは、現地の人とお話をすること。
テレビやネットだけでは、
どうしても知ることのできない、
その国のこと、その国に住む人たちのことを知りたいのです。
同じ人間だけど、住む場所が違うと、
どうしても考え方や常識が違ってくる。
でも、同じ人間だから、
ちゃんとわかり合えるんだよね。
お互いが、違いに寛容になれば。
お互いが、わかろうとすれば。
◯◯人（スリランカ人とか、日本人とか）という見方をすれば、
カテゴリー化された、やや偏った見え方になるけれど、
実際に、一人の人と話すと、全然違う印象を受けたりする。
だから、やっぱり、
実際に足を運んで、
実際に現地の生活に触れて、
実際に現地の人と話すことが、大切だと思うのです。
という、わたしですが、
さすがに、カレーを手で食べることはできなかった、笑。
でも、三穂ちゃんが、挑戦しておりましたよ！
「スプーンで食べるよりも、美味しい気がする」とのこと。
金属の味がしないのと、
ちゃんと味が混ざるのと、
なるほど確かに、美味しい要素がありますな。
（スリランカでは、様々な種類のカレーを、
お皿の上で、自分好みに混ぜ合わせて食べるのが一般的みたい。
一種類だけで食べることはないそうですよ。）
心なしか、カウンダさんも嬉しそうでした！
こういうのいいね！
この料理教室に参加しているときが、
スリランカのことを、
一番よく知ることのできた時間だったのではなかろうか。
カレーも美味しかったし、
参加してよかった、アンマーの料理教室。
☝︎デザートに、パパイヤ＆バニラアイス。美味。
☝︎ミルクティー。もちろん、このスタイル、笑。
☝︎インテリアやお庭もいいかんじ！
location：Mango House / Sri Lanka
camera：iPhone 7 Plus
「マンゴーハウス（Mango House）」
● address：422b, Captain Nishendra Fernando Mawatha, Negombo, Sri Lanka
● tel：＋94-（0）77-989-6768
● website：http://www.srilanka-travel.jp/mangohouse/stay/
● facebook：https://www.facebook.com/Mangohouse.0212.srilanka/
* これまで予約を請け負っていた「旅人舎」はすでに倒産しているため、直接予約がおすすめです。
☝︎「地球の歩き方 aruco スリランカ